26/02/2010

Confit d'oignons

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

2 kg d'oignons
5 cl Huile d'olive ou autre selon vos préférences
Epices

Fines herbes
20 gr de sucre roux ou sucre vanillé
5 cl de vinaigre de framboise

15 cl de vin rouge

 

PREPARATION

Eplucher 2 kg d'oignons, les couper en lamelles.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire blondir les oignons.

Ajouter le vinaigre, le vin rouge.

Saler, poivrer, épicer (tandoori, persil, ciboulette, curry, colombo, dés de pommes, sésame).
Saupoudrer de sucre.

Laisser compoter 1 heure 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, puis mettre en bocaux.

 

 

Conseils

Laisser fondre le sucre (il ne faut surtout pas qu'il caramélise).

Une fois en bocaux, retournez-les, la chaleur des oignons va les stériliser.

Se déguste avec tous types de pâtés, de viande rôtie, frits ou poêlés. Se déguste chaud ou froid.

 

Conserver au réfrigérateur !